DAN - Teses de doutoramento
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Browsing DAN - Teses de doutoramento by advisor "Silva, Ana Sanches"
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- Combinação de óleos essenciais incorporados em biofilme desenvolvido a partir de proteína de soro de leite: efeito antioxidante, antimicrobiano e migraçãoPublication . Ribeiro dos Santos, Regiane; Ramos de Melo, Nathália; Silva, Ana SanchesBiopolímeros à base de proteína do soro de leite podem ser incorporados com compostos naturais, tais como óleos essenciais (OEs), constituindo embalagens ativas biodegradáveis muito interessantes. Este trabalho teve como objetivo desenvolver um material ativo à base de concentrado proteico de soro de leite incorporando uma combinação de OEs para aplicação em alimentos.