Publicação
Iodo em alimentos consumidos em Portugal
| dc.contributor.author | Coelho, Inês | |
| dc.contributor.author | Delgado, Inês | |
| dc.contributor.author | Costa, Sofia | |
| dc.contributor.author | Castanheira, Isabel | |
| dc.contributor.author | Calhau, Maria Antónia | |
| dc.date.accessioned | 2016-03-01T14:50:57Z | |
| dc.date.available | 2016-03-01T14:50:57Z | |
| dc.date.issued | 2015-10 | |
| dc.description.abstract | O iodo é um elemento vestigial essencial na dieta humana e animal, com uma importância nutricional bem estabelecida. É indispensável para a síntese das hormonas da tiroide, tiroxina e triiodotirosina, cujo principal papel está relacionado com o crescimento e desenvolvimento dos órgãos, em particular do cérebro. A fonte natural de iodo são os alimentos. Contudo, de acordo com a OMS um terço da população mundial sofre de algum tipo de carência de iodo. A deficiência crônica de iodo pode levar a distúrbios que incluem alterações cognitivas com diminuição das capacidades mentais, bócio, mortalidade infantil, hipotiroidismo, entre outras. Em Portugal, estudos recentes mostraram deficiências de iodo significativas em mulheres grávidas e um aporte inadequado em mais de 50% das crianças portuguesas, com especial incidência nos Açores e Madeira. Deste modo, desde 2013 que a Direção Geral de Saúde recomenda a suplementação de grávidas com iodeto de potássio e a Direção Geral da Educação introduziu sal iodado nas cantinas escolares. O objetivo deste trabalho realizado no âmbito do projeto “WHO Collaborating Centre for Nutrition and Childhood Obesity” consistiu em determinar o teor de iodo em alimentos representativos da dieta portuguesa. Um segundo objetivo compreendeu o estabelecimento de condições analíticas robustas para realização de medições analíticas rastreáveis a unidades do SI que serão utilizadas na estimativa da ingestão de iodo ao longo do tempo a nível nacional e internacional. O desenvolvimento e otimização do método para a determinação de iodo por ICP-MS teve por base a norma EN 15111:2007. Foram analisadas amostras de pescado, lacticínios e produtos hortícolas. As conquilhas, foram o grupo de alimentos onde se encontrou o teor de iodo mais elevado (1600 µg/kg) enquanto os produtos hortícolas foram os mais pobres (≤ 25 µg/kg). | pt_PT |
| dc.description.sponsorship | Este trabalho foi realizado com suporte financeiro do projeto “WHO Collaborating Centre for Nutrition and Childhood Obesity” cofinanciado pela Organização Mundial de Saúde. The research leading to these results has received partial funding from the European Union’s Seventh Framework Program for research, technological development and demonstration under grant agreement n° 289108. | pt_PT |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.18/3537 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.peerreviewed | yes | pt_PT |
| dc.publisher | Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, IP | pt_PT |
| dc.relation | Total Diet Study Exposure | |
| dc.subject | Composição dos Alimentos | pt_PT |
| dc.subject | Iodo | pt_PT |
| dc.subject | Carência de Iodo | pt_PT |
| dc.subject | ICP-MS | pt_PT |
| dc.subject | Portugal | pt_PT |
| dc.title | Iodo em alimentos consumidos em Portugal | pt_PT |
| dc.type | conference object | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.awardTitle | Total Diet Study Exposure | |
| oaire.awardURI | info:eu-repo/grantAgreement/EC/FP7/289108/EU | |
| oaire.citation.conferencePlace | Lisboa, Portugal | pt_PT |
| oaire.citation.title | 8ª Reunião Anual PortFIR, INSA, 30 de outubro 2015 | pt_PT |
| oaire.fundingStream | FP7 | |
| project.funder.identifier | http://doi.org/10.13039/501100008530 | |
| project.funder.name | European Commission | |
| rcaap.rights | closedAccess | pt_PT |
| rcaap.type | conferenceObject | pt_PT |
| relation.isProjectOfPublication | cc652884-f79a-4fc2-8134-0cff92709d45 | |
| relation.isProjectOfPublication.latestForDiscovery | cc652884-f79a-4fc2-8134-0cff92709d45 |