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Vigilância microbiológica e segurança alimentar: actividades de um laboratório oficial da área da saúde

2017-09-29Lecture Restricted access
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dc.contributor.authorBelo Correia, Cristina
dc.date.accessioned2018-03-06T12:46:36Z
dc.date.available2018-03-06T12:46:36Z
dc.date.issued2017-09-29
dc.description.abstractSumário: 1- Apresentação do INSA, I.P. e das actividades do Laboratório de Microbiologia do Departamento de Alimentação e Nutrição. 2- Protocolos de vigilância microbiológica em unidades de alimentação colectiva. 3- Acreditação de ensaios. 4 – Controlo interno e externo da qualidade. 5 – Aplicação da Norma ISO 7218. 6 – Amostras de alimentos prontos para consumo e superfícies do ambiente de produção: colheita, ensaios microbiológicos e interpretação de resultados. 6 - Critérios microbiológicos: 6.1. Tipos de critérios 6.2. Ensaios a realizar (indicadores de alteração e de higiene e patogénicos) 6.3. Planos de amostragem 6.4. Limites a aplicar. 6.5. Métodos de análise. 6.6. Formas de expressão de resultados. 6.7. Onde aplicar os critérios. 6.8. Medidas a tomar. 7 - Ensaios para verificar a conformidade com o Regulamento (CE) Nº 2073/2005 e subsequentes alterações. 8 - Doenças de origem alimentar e toxinfecções alimentares (conceitos). 9 - Investigação de surtos (epidemiológica, laboratorial, ambiental). 10 - Inquérito INSA para estudo laboratorial de toxinfecções alimentares. 11. Comunicação dos dados que chegam ao conhecimento do INSA à European Food Safety Authority (EFSA) e dados reportados em 2015.pt_PT
dc.description.versionN/Apt_PT
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10400.18/5210
dc.language.isoporpt_PT
dc.peerreviewednopt_PT
dc.subjectVigilância Microbiológicapt_PT
dc.subjectSegurança Alimentarpt_PT
dc.subjectVigilância Laboratorialpt_PT
dc.subjectAlimentação Colectivapt_PT
dc.subjectToxinfecções Alimentarespt_PT
dc.subjectPortugalpt_PT
dc.titleVigilância microbiológica e segurança alimentar: actividades de um laboratório oficial da área da saúdept_PT
dc.typelecture
dspace.entity.typePublication
oaire.citation.conferencePlaceLisboa, Portugalpt_PT
oaire.citation.titleAula no âmbito do Mestrado de Segurança Alimentar da Faculdade de Medicina Veterinária da Universidade de Lisboa, 29 setembro 2017pt_PT
rcaap.rightsclosedAccesspt_PT
rcaap.typelecturept_PT

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