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Publicação

Utilização de subprodutos de melão em alimentos funcionais: estratégia sustentável para melhorar o perfil de aminoácidos

2025-07-09Documento de conferência Acesso aberto
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datacite.subject.sdg02:Erradicar a Fome
datacite.subject.sdg03:Saúde de Qualidade
datacite.subject.sdg12:Produção e Consumo Sustentáveis
dc.contributor.authorSilva, M.A.
dc.contributor.authorCosta, H.S.
dc.contributor.authorMotta, C.
dc.contributor.authorOliveira, M.Beatriz P.P.
dc.contributor.authorFélix, Nélson
dc.contributor.authorAlbuquerque, T.G.
dc.date.accessioned2026-02-12T11:52:55Z
dc.date.available2026-02-12T11:52:55Z
dc.date.issued2025-07-09
dc.description.abstractEste estudo teve com objetivo desenvolver dois produtos alimentares inovadores à base de farinhas de casca e de sementes de melão (subprodutos) e avaliar o seu teor proteico e perfil de aminoácidos.por
dc.description.sponsorshipEste trabalho foi financiado pela Fundação para a Ciência e a Tecnologia (FCT) no âmbito dos projetos Food4DIAB (EXPL/BAA AGR/1382/2021); UIDB/50006/2020 DOI 10.54499/UIDB/50006/2020, UIDP/50006/2020 DOI 10.54499/UIDP/50006/2020, LA/P/0008/2020 DOI 10.54499/LA/P/0008/2020 e pelo projeto de I&D&I AgriFood XXI (NORTE 01 0145 FEDER 000041) cofinanciado pelo Fundo Europeu de Desenvolvimento Regional (FEDER), através do NORTE 2020 (Programa Operacional Regional do Norte 2014/2020).
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10400.18/10914
dc.language.isopor
dc.peerreviewedno
dc.relationValorisation of fruit by-products as multi-functional food ingredients and functional foods for diabetics
dc.relationAssociated Laboratory for Green Chemistry - Clean Technologies and Processes
dc.relationAssociated Laboratory for Green Chemistry - Clean Technologies and Processes
dc.relationAssociated Laboratory for Green Chemistry - Clean Technologies and Processes
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.subjectMelão
dc.subjectSubprodutos
dc.subjectAlimentos Funcionais
dc.subjectAminoácidos
dc.subjectSustentabilidade
dc.subjectComposição dos Alimentos
dc.titleUtilização de subprodutos de melão em alimentos funcionais: estratégia sustentável para melhorar o perfil de aminoácidospor
dc.typeconference object
dspace.entity.typePublication
oaire.awardTitleValorisation of fruit by-products as multi-functional food ingredients and functional foods for diabetics
oaire.awardTitleAssociated Laboratory for Green Chemistry - Clean Technologies and Processes
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oaire.awardURIinfo:eu-repo/grantAgreement/FCT/3599-PPCDT/EXPL%2FBAA-AGR%2F1382%2F2021/PT
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oaire.citation.conferenceDate2025-07-09
oaire.citation.conferencePlaceCarcavelos, Portugal
oaire.citation.titleEncontro Ciência 2025: Ciência, Inovação e Sociedade, 9-11 julho 2025
oaire.fundingStream3599-PPCDT
oaire.fundingStream6817 - DCRRNI ID
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oaire.versionhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85
project.funder.identifierhttp://doi.org/10.13039/501100001871
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project.funder.nameFundação para a Ciência e a Tecnologia
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relation.isProjectOfPublicationbe6e847d-5763-407a-b2e0-a89a07e7305d
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