Frutas e hortícolas: análise comparativa dos seus teores em compostos fenólicos e flavonóides totais

Santos, Inês Carvalho; Silva, Mafalda Alexandra; Albuquerque, T.G.; Costa, H.S.

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Frutas e hortícolas: análise comparativa dos seus teores em compostos fenólicos e flavonóides totais

2017-07-27Journal article

dc.contributor.author	Santos, Inês Carvalho
dc.contributor.author	Silva, Mafalda Alexandra
dc.contributor.author	Albuquerque, T.G.
dc.contributor.author	Costa, H.S.
dc.date.accessioned	2017-07-27T17:47:59Z
dc.date.available	2017-07-27T17:47:59Z
dc.date.issued	2017-07-27
dc.description.abstract	O consumo diário de frutas e hortícolas faz parte das recomendações da Organização Mundial de Saúde. Diversos estudos demonstraram existir uma correlação inversa entre o consumo regular destes alimentos e o aparecimento de doenças crónicas. As frutas e os hortícolas constituem uma fonte de excelência de compostos antioxidantes e bioativos, como os compostos fenólicos e flavonóides e apresentam um elevado teor de fibra alimentar, vitaminas e minerais. O objetivo deste trabalho foi determinar o teor de compostos fenólicos e flavonóides totais em diferentes tipos de frutas e hortícolas, bem como realizar uma análise comparativa dos seus teores. De acordo com os resultados obtidos, verificou-se que o teor destes compostos variou consideravelmente consoante o tipo de hortícolas e frutas analisados. Os frutos vermelhos (mirtilos, framboesas e morangos) foram as frutas que apresentaram os teores mais elevados de compostos fenólicos e flavonóides totais e a couve roxa, gengibre e beterraba foram os hortícolas que apresentaram os maiores teores.	pt_PT
dc.description.abstract	Daily consumption of fruits and vegetables is par t of the World Health Organization's recommendations. Several studies have shown an inverse correlation between the regular consumption of these foods and the emergence of chronic diseases. Fruits and vegetables are an excellent source of antioxidant and bioactive compounds, such as phenolic and flavonoids compounds, and have a high content in dietar y fibre, vitamins and minerals. The aim of this study was to determine the total phenolic and flavonoids compounds in dif ferent types of fruits and vegetables, as well as to per form a comparative analysis of their contents. According to our results, it was found that the content of these compounds depends on the type of vegetables and fruits analyzed. Red fruits (blueberries, raspberries and strawberries) were the fruits with the highest content of total phenolic and flavonoids compounds and purple cabbage, ginger and beetroot were the vegetables with the highest levels.	pt_PT
dc.description.sponsorship	Este trabalho foi financiado pelo INSA no âmbito do projeto Bio-COMP (2012DAN730). Tânia Gonçalves Albuquerque agradece a bolsa de doutoramento (SFRH/BD/99718/2014) financiada por FCT, FSE e MEC.	pt_PT
dc.description.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion	pt_PT
dc.identifier.citation	Boletim Epidemiológico Observações. 2017;6(Supl 9):60-63	pt_PT
dc.identifier.issn	0874-2928
dc.identifier.issn	2182-8873 (em linha)
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10400.18/4771
dc.language.iso	por	pt_PT
dc.publisher	Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, IP	pt_PT
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/	pt_PT
dc.subject	Frutas	pt_PT
dc.subject	Hortícolas	pt_PT
dc.subject	Composição dos Alimentos	pt_PT
dc.subject	Compostos Bioativos	pt_PT
dc.subject	Compostos Fenólicos	pt_PT
dc.subject	Compostos Flavonóides Totais	pt_PT
dc.title	Frutas e hortícolas: análise comparativa dos seus teores em compostos fenólicos e flavonóides totais	pt_PT
dc.title.alternative	Fruits and vegetables: comparative analysis of total phenolics and total flavonoids contents	pt_PT
dc.type	journal article
dspace.entity.type	Publication
oaire.citation.conferencePlace	Lisboa, Portugal	pt_PT
oaire.citation.endPage	63	pt_PT
oaire.citation.issue	Supl 9	pt_PT
oaire.citation.startPage	60	pt_PT
oaire.citation.volume	6	pt_PT
rcaap.rights	openAccess	pt_PT
rcaap.type	article	pt_PT