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Publicação
Estratégias de redução e mitigação da acrilamida em produtos de panificação
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Autores
Orientador(es)
Resumo(s)
Descrição
Dissertação de Mestrado em Engenharia Química e Bioquímica, apresentada à Faculdade de Ciências e Tecnologia da Universidade Nova de Lisboa, 2016
Palavras-chave
Acrilamida LC-MS/MS Segurança Alimentar Produtos de Panificação