| Nome: | Descrição: | Tamanho: | Formato: | |
|---|---|---|---|---|
| 498.06 KB | Adobe PDF |
Orientador(es)
Resumo(s)
As micotoxinas constituem uma classe de contaminantes alimentares produzidos por diversas espécies de fungos, sendo particularmente preocupantes pela sua diversidade, persistência, abundância e gravidade de alguns efeitos adversos associados à sua exposição. Neste contexto são revistos no presente capítulo, de uma forma sucinta, as principais classes de micotoxinas, descrevendo-se a sua ocorrência, as suas características mais relevantes e os seus principais efeitos tóxicos agudos e crónicos. São também revistos aspetos regulamentares e questões associadas a algumas micotoxinas consideradas emergentes.
Descrição
Palavras-chave
Micotoxinas Toxicologia Segurança Alimentar Genotoxicidade Ambiental
Contexto Educativo
Citação
In: Toxicologia alimentar. Lisboa: LIDEL – Edições Técnicas, 2025., pp. 48-62