Teor de nitrato em produtos hortícolas e frutos consumidos ao longo do ano em Portugal

Laia, Rita; Rebelo, Ana; Serra, Celeste; Vasco, Elsa

Publication

Teor de nitrato em produtos hortícolas e frutos consumidos ao longo do ano em Portugal

2018-07-26Journal article

dc.contributor.author	Laia, Rita
dc.contributor.author	Rebelo, Ana
dc.contributor.author	Serra, Celeste
dc.contributor.author	Vasco, Elsa
dc.date.accessioned	2018-07-26T18:24:45Z
dc.date.available	2018-07-26T18:24:45Z
dc.date.issued	2018-07-26
dc.description.abstract	Os nitratos são comuns na natureza e amplamente encontrados em alimentos, água e solo, embora sejam os produtos hortícolas a sua principal fonte de ingestão. Os produtos hortícolas têm uma função nutricional essencial e desempenham um papel importante na proteção da saúde mas quando consumidos em excesso, os nitratos podem causar efeitos adversos. No sentido de poder avaliar a exposição alimentar da população a nitratos é importante determinar os teores de nitratos nos alimentos na forma como são consumidos e conhecer como os seus valores podem ser influenciados pela sazonalidade. Neste estudo, a quantificação do nitrato foi realizada através de um método HPLC-UV aplicado em 17 amostras diferentes de produtos hortícolas e frutos obtidas através do estudo piloto no âmbito do projeto Total Diet Study Exposure (TDS-Exposure). O teor de nitrato nas amostras variou entre 11 e 2369 mg/kg de produto. Na alface, produto hortícola que possui teores máximos legislados, a concentração de nitrato em todas as amostras foi menor que os limites máximos permitidos (2500 a 4500 mg/kg). Relativamente ao efeito da sazonalidade, as variações encontradas em algumas das amostras não foram na sua maioria significativas.	pt_PT
dc.description.abstract	Nitrates compounds are common in nature and widely found in foods, waters and soils, although vegetables are considered the main source of dietar y nitrate intake. Vegetables have an essential nutritional function and play an impor tant role in health protection, but when consumed in excess, nitrates could cause adverse ef fects. In order to assess the dietar y exposure of the population to nitrates, it is impor tant to determine the levels of nitrates in food in the way they are consumed and to know how their values can be influenced by seasonality. In this study, nitrate quantification was per formed using an HPLC-UV method applied to 17 dif ferent samples of vegetables and fruits obtained through the pilot study under the Total Diet Study Exposure project (TDS-Exposure). The nitrate content in the samples ranged between 11 and 2369 mg/kg of product. In the let tuce, vegetable that has maximum legislated contents, the concentration of nitrate in all the samples was smaller than the maximum permit ted levels (2500 a 4500 mg/kg). Regarding the ef fect of seasonality, the variations found in some of the samples were not mostly significant.	pt_PT
dc.description.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion	pt_PT
dc.identifier.citation	Boletim Epidemiológico Observações. 2018 maio-agosto;7(22):21-24	pt_PT
dc.identifier.issn	0874-2928
dc.identifier.issn	2182-8873 (em linha)
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10400.18/5586
dc.language.iso	por	pt_PT
dc.publisher	Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, IP	pt_PT
dc.relation	Total Diet Study Exposure
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/	pt_PT
dc.subject	Segurança Alimentar	pt_PT
dc.subject	Teor de Nitrato	pt_PT
dc.subject	Produtos Hortícolas	pt_PT
dc.subject	Frutos	pt_PT
dc.subject	Consumo	pt_PT
dc.subject	Portugal	pt_PT
dc.subject	Saúde Pública	pt_PT
dc.title	Teor de nitrato em produtos hortícolas e frutos consumidos ao longo do ano em Portugal	pt_PT
dc.title.alternative	Nitrate content in vegetables and fruits consumed throughout the year in Portugal	pt_PT
dc.type	journal article
dspace.entity.type	Publication
oaire.awardTitle	Total Diet Study Exposure
oaire.awardURI	info:eu-repo/grantAgreement/EC/FP7/289108/EU
oaire.citation.conferencePlace	Lisboa, Portugal	pt_PT
oaire.citation.endPage	24	pt_PT
oaire.citation.issue	22	pt_PT
oaire.citation.startPage	21	pt_PT
oaire.citation.title	Boletim Epidemiológico Observações	pt_PT
oaire.citation.volume	7	pt_PT
oaire.fundingStream	FP7
project.funder.identifier	http://doi.org/10.13039/501100008530
project.funder.name	European Commission
rcaap.rights	openAccess	pt_PT
rcaap.type	article	pt_PT
relation.isProjectOfPublication	cc652884-f79a-4fc2-8134-0cff92709d45
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