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Implementação da ISO 11133: 2014 – experiência de um laboratório
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Abstract(s)
A ISO 11133:2014 (Microbiology of food, animal feed and water -- Preparation, production, storage and performance testing of culture media) defines terms related to quality assurance of culture media and specifies the requirements for the preparation of culture media intended for the microbiological analysis of food, animal feed, and samples from the food or feed production environment as well as all kinds of water intended for consumption or used in food production. These requirements are applicable to all categories of culture media prepared for use in laboratories performing microbiological analyses.
ISO 11133:2014 also sets criteria and describes methods for the performance testing of culture media. It applies to producers such as:
commercial bodies producing and/or distributing ready-to-use or semi-finished reconstituted or dehydrated media;
non-commercial bodies supplying media to third parties;
microbiological laboratories preparing culture media for their own use.
Description
O Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I.P. (INSA, I.P.) tem por missão contribuir para ganhos em saúde pública, nomeadamente como laboratório do Estado no sector da saúde, laboratório nacional de referência, em que lhe é reconhecida competência de promover, organizar e coordenar programas de avaliação externa da qualidade no âmbito laboratorial (Decreto-Lei n.º 27/2012, de 8 de fevereiro). Os Programas Nacionais de Avaliação Externa da Qualidade (PNAEQ) nas áreas da Microbiologia de Alimentos e Microbiologia de Águas estão inseridos num programa a nível mundial que engloba mais de 50 países, coordenado pela Food and Environment Proficiency Testing Unit (FEPTU), da Public Health England (PHE), de Londres (desde o dia 1 de Abril de 2013, a Health Protection Agency (HPA) foi integrada na nova organização Public Health England). Uma característica dos Programas de Avaliação Externa da Qualidade é oferecer aconselhamento/consultoria aos participantes que o solicitem, promovendo a melhoria da qualidade. A existência de um Programa Nacional facilita esta interligação e permite atingir esse objetivo. Em 2015/16 estão inscritos nos dois Programas, mais de 80 laboratórios. Todos os “PHE EQA Schemes” estão acreditados pelo United Kingdom Accreditation Service (UKAS) de acordo com a ISO/IEC 17043: 2010 – Conformity assessment - General requirements for proficiency testing. Os ensaios interlaboratoriais organizados pelo INSA, I.P. são aceites pelo Instituto Português de Acreditação (IPAC). As reuniões nacionais são uma iniciativa do Programa em Portugal que se concretiza todos os anos, sendo um ponto de encontro dos participantes e cujo objetivo é analisar e discutir os resultados globais obtidos pelos participantes nacionais no contexto mundial, assim como contribuir para a formação dos técnicos dos laboratórios e constituir-se como um ponto de convergência, de diálogo, de formação e de partilha de experiências, de preocupações e de responsabilidades, transversais aos laboratórios da área da Microbiologia Alimentar e da Microbiologia de Águas. Decorreu, dia 9 de outubro de 2015, no auditório do INSA, I.P. em Lisboa, a 2ª Reunião Nacional dos PNAEQ para estas áreas. A reunião deste ano contou com a presença, entre outros, da coordenadora da Food and Environment Proficiency Testing Unit (FEPTU), Nita Patel, da coordenadora da PHE Culture Collections, Julie E. Russell, da representante do Reino Unido na International Organization for Standardization (ISO) para os métodos da área da microbiologia alimentar e águas, Melody Greenwood, e da representante do IPAC - Instituto Português de Acreditação, Alexandra Morazzo. O Programa final da reunião encontra-se disponível em http://www.insa.pt/sites/INSA/Portugues/ApoioTecnico/PNAEQ/Paginas/MicrobiologiaAlimentos.aspx
Keywords
Segurança Alimentar Implementação Norma ISO 11133 Meios de Cultura Testes de Desempenho
Pedagogical Context
Citation
Publisher
Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I.P.