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Publicação

Higiene das superfícies em ambientes alimentares: desafios com a eficácia dos biocidas e a diversidade microbiana

2025-10-18Documento de conferência Acesso restrito
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datacite.subject.fosCiências Médicas
datacite.subject.fosCiências Naturais::Ciências Biológicas
datacite.subject.fosEngenharia e Tecnologia::Biotecnologia Ambiental
datacite.subject.sdg03:Saúde de Qualidade
datacite.subject.sdg04:Educação de Qualidade
dc.contributor.authorPeixoto, Andreia
dc.date.accessioned2026-02-09T14:02:20Z
dc.date.available2026-02-09T14:02:20Z
dc.date.issued2025-10-18
dc.description.abstractA resistência antimicrobiana resulta da perda de eficácia dos antimicrobianos no controlo de microrganismos, constituindo uma ameaça global à saúde pública, à produção alimentar e ao ambiente. O uso inadequado de antibióticos e biocidas favorece a seleção de estirpes resistentes, reforçando a importância de práticas de higiene alimentar eficazes, especialmente na restauração, onde a ação dos biocidas pode ser comprometida por condições inadequadas de uso. A presença de bactérias indicadoras de higiene persistentes em superfícies de contacto com alimentos, mesmo após procedimentos de limpeza e desinfeção, evidencia fenómenos de contaminação cruzada. Estas superfícies constituem pontos críticos de contacto para estirpes geneticamente semelhantes às que circulam em alimentos, no ambiente e em fontes clínicas humanas. Esta realidade sublinha a necessidade de reforçar a higienização e a monitorização, de modo a reduzir a disseminação de microrganismos resistentes e assegurar a segurança alimentar.por
dc.description.sponsorshipThiis work is funded by national funds from FCT- Fundação para a Ciência e a Tecnologia under the projects UIDP/04378/2020, and UIDB/04378/2020 of the Research Unit in Applied Molecular Biosciences–UCIBIO, and project LA/P/0140/2020 from the Associated Laboratory of the Institute of Health and Bioeconomy - i4HB.
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10400.18/10856
dc.language.isopor
dc.peerreviewedn/a
dc.relationApplied Molecular Biosciences Unit
dc.relationApplied Molecular Biosciences Unit
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subjectSegurança Alimentar
dc.subjectIndicadores Higiene
dc.subjectResistência Antimicrobiana
dc.subjectHigienização e Monitorização
dc.subjectUnidades de Restauração (URC)
dc.titleHigiene das superfícies em ambientes alimentares: desafios com a eficácia dos biocidas e a diversidade microbianapor
dc.typeconference object
dspace.entity.typePublication
oaire.awardTitleApplied Molecular Biosciences Unit
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oaire.awardURIinfo:eu-repo/grantAgreement/FCT/6817 - DCRRNI ID/UIDP%2F04378%2F2020/PT
oaire.awardURIinfo:eu-repo/grantAgreement/FCT/6817 - DCRRNI ID/UIDB%2F04378%2F2020/PT
oaire.citation.conferenceDate2025-10-18
oaire.citation.conferencePlaceLisboa, Portugal
oaire.citation.titleCongresso da Associação Portuguesa dos Técnicos de Análises Clínicas e Saúde Pública (APTAC), 18-19 outubro 2025
oaire.fundingStream6817 - DCRRNI ID
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oaire.versionhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85
project.funder.identifierhttp://doi.org/10.13039/501100001871
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project.funder.nameFundação para a Ciência e a Tecnologia
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relation.isProjectOfPublicationf10335ba-6a11-4a72-b082-182ce09d548d
relation.isProjectOfPublicationb6e46a61-d241-4879-b841-169d21cd75b9
relation.isProjectOfPublication.latestForDiscoveryf10335ba-6a11-4a72-b082-182ce09d548d

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