Publicação
Monitorização nutricional de produtos panados ultraprocessados congelados disponíveis no mercado português em 2025
| datacite.subject.fos | Ciências Agrárias::Biotecnologia Agrária e Alimentar | |
| datacite.subject.sdg | 03:Saúde de Qualidade | |
| dc.contributor.author | Brazão, Roberto | |
| dc.contributor.author | Fernandes, Paulo | |
| dc.contributor.author | Dias, Maria da Graça | |
| dc.date.accessioned | 2026-02-10T11:16:31Z | |
| dc.date.available | 2026-02-10T11:16:31Z | |
| dc.date.issued | 2025-05-08 | |
| dc.description.abstract | Introdução: Os produtos panados ultraprocessados congelados, como barrinhas de peixe e nuggets de frango, têm vindo a ganhar popularidade em Portugal, especialmente entre as famílias com crianças, devido à sua conveniência, praticidade, sabor e apelo visual. No entanto, os ingredientes utilizados na sua elaboração, nomeadamente farinhas refinadas, intensificadores de sabor, conservantes e corantes artificiais, assim como as suas características nutricionais, sobretudo no que se refere ao valor energético, teor de sal e de gorduras, levantam algumas preocupações, principalmente quando consumidos com regularidade pelos mais jovens. Objetivos: Avaliação de características nutricionais de produtos panados ultraprocessados congelados, disponíveis no mercado português em 2025. Metodologia: Recolheu-se a informação nutricional de produtos panados ultraprocessados congelados em websites de distribuidores nacionais, em fevereiro de 2025. Comparou-se os dados com os valores de referência definidos na Estratégia Integrada para Promoção da Alimentação Saudável (EIPAS) e no descodificador de rótulos da DGS, bem como com os valores-limite do modelo de perfil nutricional publicado no Despacho N.º 7450-A/2019. Resultados: Avaliaram-se 72 produtos, tendo-se verificado que 100% excediam os valores de referência da EIPAS definidos para o sal. Considerando os valores nutricionais do descodificador de rótulos da DGS, 8,3% dos produtos apresentavam teores altos de sal e 98,6% e 35,6,1% apresentavam teores médios de lípidos e de ácidos gordos saturados, respetivamente. Adicionalmente verificou-se que 100% dos produtos à base de carne e 16,7% dos produtos base de peixe excediam os valores-limite do modelo de perfil nutricional. Conclusão: Nenhum dos produtos analisados está de acordo com os critérios da EIPAS, devido ao teor excessivo de sal. Verificou-se, também, que percentagens consideráveis destes alimentos apresentavam alto valor energético e teores médios de lípidos e de ácidos gordos saturados. Estes resultados reforçam a necessidade de implementar medidas legislativas para reformulação destes produtos, bem como no que respeita à rotulagem e publicidade/marketing. | por |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.18/10881 | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.peerreviewed | no | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | |
| dc.subject | Monitorização Nutricional | |
| dc.subject | Ultraprocessados | |
| dc.subject | Panados Congelados | |
| dc.subject | Segurança Alimentar | |
| dc.subject | Portugal | |
| dc.title | Monitorização nutricional de produtos panados ultraprocessados congelados disponíveis no mercado português em 2025 | por |
| dc.type | conference object | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferenceDate | 2025-05-08 | |
| oaire.citation.conferencePlace | Braga, Portugal | |
| oaire.citation.title | XXIV Congresso de Nutrição e Alimentação, 8, 9 maio 2025 | |
| oaire.version | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 |