Possíveis contaminantes de óleos de fritura

Albuquerque, T.G.; Costa, H.S.; Sanches-Silva, A.; Oliveira, M.B.

Publication

Possíveis contaminantes de óleos de fritura

2014-06Journal article

dc.contributor.author	Albuquerque, T.G.
dc.contributor.author	Costa, H.S.
dc.contributor.author	Sanches-Silva, A.
dc.contributor.author	Oliveira, M.B.
dc.date.accessioned	2015-01-19T15:07:22Z
dc.date.available	2015-01-19T15:07:22Z
dc.date.issued	2014-06
dc.description	Artigo publicado também em inglês.
dc.description.sponsorship	Tânia Gonçalves Albuquerque agradece a Bolsa de Investigação Científica Ricardo Jorge (BRJ/DAN-2012) financiada pelo INSA, I.P. Este trabalho foi financiado pelo INSA no âmbito do projeto “PTranSALT - Avaliação de ácidos gordos trans,gordura saturada e sal em alimentos processados: estudo do panorama português (2012DAN828)”.	por
dc.identifier.citation	Riscos e Alimentos. jun 2014;7: 12-17. (Óleos e Azeites)	por
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10400.18/2666
dc.language.iso	por	por
dc.peerreviewed	yes	por
dc.publisher	ASAE - Autoridade de Segurança Alimentar e Económica	por
dc.relation	PTRANSALT - Avaliação de ácidos gordos trans, gordura saturada e sal em alimentos processados: estudo do panorama português (2012DAN828)	por
dc.relation.publisherversion	http://www.asae.pt/	por
dc.subject	Segurança Alimentar	por
dc.subject	Composição dos Alimentos	por
dc.subject	Avaliação do Risco	por
dc.subject	Óleos	por
dc.subject	Azeites	por
dc.title	Possíveis contaminantes de óleos de fritura	por
dc.title.alternative	Possible contaminants of frying oils
dc.type	journal article
dspace.entity.type	Publication
oaire.citation.conferencePlace	Lisboa, Portugal	por
oaire.citation.endPage	17	por
oaire.citation.startPage	12	por
oaire.citation.title	Riscos e Alimentos	por
oaire.citation.volume	7	por
rcaap.rights	openAccess	por
rcaap.type	article	por