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Publicação

Possíveis contaminantes de óleos de fritura

2014-06Artigo científico Acesso aberto
http://hdl.handle.net/10400.18/2666
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Autores

Albuquerque, T.G.
Costa, H.S.
Sanches-Silva, A.
Oliveira, M.B.

Orientador(es)

Resumo(s)

Descrição

Artigo publicado também em inglês.

Palavras-chave

Segurança Alimentar Composição dos Alimentos Avaliação do Risco Óleos Azeites

URI

http://hdl.handle.net/10400.18/2666

Contexto Educativo

Citação

Riscos e Alimentos. jun 2014;7: 12-17. (Óleos e Azeites)

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Fascículo

Editora

ASAE - Autoridade de Segurança Alimentar e Económica

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