Publication
Recentes Desenvolvimentos nos Métodos Analíticos para Caracterização de Contaminantes Inorgânicos em Alimentos: Fiabilidade dos Resultados
| dc.contributor.author | Gueifão, Sandra | |
| dc.contributor.author | Coelho, Inês | |
| dc.contributor.author | Castanheira, Isabel | |
| dc.date.accessioned | 2015-01-19T12:47:11Z | |
| dc.date.available | 2015-01-19T12:47:11Z | |
| dc.date.issued | 2014-05-20 | |
| dc.description.abstract | A Food and Drug Administration (FDA) publicou recentemente orientações sobre o teor de arsénio inorgânico em sumos de fruta e no arroz. Assim, é expectável que tanto nos Estados Unidos como em todos os países que seguem as recomendações da FDA seja exigido a apresentação de certificados de análise que evidenciam a conformidade dos produtos, com as recomendações da FDA. Nesta comunicação é feita a apresentação dos métodos analíticos que permitem determinar o teor de arsénio inorgânico e de outros metais pesados em produtos hortícolas e frutícolas. Assim, faz-se uma descrição dos requisitos da FDA e das condições de ensaio exigidas por esta instituição, Norte Americana. O método requerido é um método em que, recorrendo à técnica hifenada de HPLC-ICP-MS, identifica e quantifica as espécies químicas de arsénio presentes em produtos alimentares. No caso do arsénio esta técnica é de extrema importância porque é a única reconhecida pela FDA que permite identificar quais as espécies tóxicas e as espécies não tóxicas presentes. Serão assim discutidas as diferenças entre as técnicas que determinam o teor de arsénio total e aquela como a HPLC-ICP-MS que identifica o teor de arsénio inorgânico de toxicidade elevada e o teor de espécies químicas de arsénio sem toxicidade conhecida. São apresentados alguns exemplos que ilustram estas diferenças e a necessidade de as evidenciar, bem como, as condições laboratoriais existentes em Portugal, que podem ser postas à disposição das entidades exportadoras. | por |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.18/2654 | |
| dc.language.iso | por | por |
| dc.subject | Arsénio | por |
| dc.subject | Especiação Química | por |
| dc.subject | FDA | por |
| dc.subject | Segurança Alimentar | por |
| dc.subject | Contaminantes Inorgânicos | por |
| dc.subject | Produtos Hortícolas | por |
| dc.subject | Produtos Frutícolas | por |
| dc.title | Recentes Desenvolvimentos nos Métodos Analíticos para Caracterização de Contaminantes Inorgânicos em Alimentos: Fiabilidade dos Resultados | por |
| dc.type | conference object | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Alcobaça | por |
| oaire.citation.title | Workshop: Qualidade e Segurança Alimentar no sector Hortofrutícola | por |
| rcaap.rights | restrictedAccess | por |
| rcaap.type | conferenceObject | por |
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