Hábitos de consumo e grau de conhecimento sobre embalagens alimentares de uma amostra da população portuguesa

Vilarinho, Fernanda; Castro, Frederico; Andrade, Mariana A.; Vaz, M. Fátima; Sanches Silva, A.

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Hábitos de consumo e grau de conhecimento sobre embalagens alimentares de uma amostra da população portuguesa

2019-07Journal article

dc.contributor.author	Vilarinho, Fernanda
dc.contributor.author	Castro, Frederico
dc.contributor.author	Andrade, Mariana A.
dc.contributor.author	Vaz, M. Fátima
dc.contributor.author	Sanches Silva, A.
dc.date.accessioned	2019-07-26T15:10:55Z
dc.date.available	2019-07-26T15:10:55Z
dc.date.issued	2019-07
dc.description.abstract	As embalagens alimentares têm como principal função a proteção dos alimentos de fatores que alterem o seu valor nutricional, as suas propriedades organoléticas e coloquem em risco a sua segurança. Contudo, os materiais utilizados nas embalagens podem interagir com os alimentos, podendo ocorrer a migração de determinados compostos para os alimentos. A maioria das embalagens metálicas usadas nas conservas de alimentos são revestidas internamente por um material epóxi-fenólico, onde se inclui o éter diglicidílico do bisfenol A (BADGE). Nas últimas décadas, tem havido um grande desenvolvimento das tecnologias usadas na conservação dos alimentos, com consequente aumento do tempo de vida útil destes e da segurança alimentar. Neste sentido, surgiram as embalagens ativas e as embalagens inteligentes. Este estudo teve como objetivo avaliar os hábitos de consumo de latas de conserva numa amostra da população portuguesa e aferir o seu conhecimento sobre embalagens ativas e inteligentes. Perante os resultados obtidos, a população portuguesa consome um elevado número de produtos em latas de conserva, em especial atum (género Thunnus), e poucos inquiridos (26,4%) possuem conhecimento sobre a potencial migração de bisfenóis para os alimentos. Em relação às embalagens alimentares inovadoras, apenas uma pequena fração dos inquiridos (11%) tem conhecimento da sua existência e das funções que desempenham.	pt_PT
dc.description.abstract	The main purpose of food packaging is to protect food from factors that alter its nutritional value, its organoleptic proper ties and put its safety at risk. However, the materials used in the packaging may interact with food, and migration of cer tain compounds to food may occur. Most metal containers used in food preser ves are internally coated with an epoxyphenolic material, which includes bisphenol A diglycidyl ether (BADGE). In the last decades, there has been a great development of the technologies used in food preser vation, with a consequent increase in shelf life and food safety. In this sense, active packaging and smar t packaging have emerged. The purpose of this study was to evaluate the consumption habits of canned tins, in a sample of the Por tuguese population, and to gauge their knowledge about active and intelligent packaging. Given the results obtained, the Por tuguese population consumes a large number of canned products, especially tuna fish (Thunnus genus), and few respondents (26.4%) are aware of the potential migration of bisphenols into food. In relation to innovative food packaging, only a small fraction of the respondents (11%) is aware of their existence and the functions they per form.	pt_PT
dc.description.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion	pt_PT
dc.identifier.citation	Boletim Epidemiológico Observações. 2019 maio-agosto;8(25):31-38	pt_PT
dc.identifier.issn	0874-2928
dc.identifier.issn	2182-8873 (em linha)
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10400.18/6451
dc.language.iso	por	pt_PT
dc.publisher	Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, IP	pt_PT
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/	pt_PT
dc.subject	Embalagens Alimentares	pt_PT
dc.subject	Segurança Alimentar	pt_PT
dc.subject	Hábitos de Consumo	pt_PT
dc.subject	Grau de Conhecimento	pt_PT
dc.subject	População Portuguesa	pt_PT
dc.subject	Saúde Pública	pt_PT
dc.subject	Portugal	pt_PT
dc.title	Hábitos de consumo e grau de conhecimento sobre embalagens alimentares de uma amostra da população portuguesa	pt_PT
dc.title.alternative	Consumption habits and knowledge level on food packaging of a sample of the Portuguese population	pt_PT
dc.type	journal article
dspace.entity.type	Publication
oaire.citation.conferencePlace	Lisboa, Portugal	pt_PT
oaire.citation.endPage	35	pt_PT
oaire.citation.issue	25	pt_PT
oaire.citation.startPage	31	pt_PT
oaire.citation.volume	8	pt_PT
rcaap.rights	openAccess	pt_PT
rcaap.type	article	pt_PT