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Publicação

Ocorrência de micotoxinas em alimentos comercializados em Portugal

2017-03Documento de conferência Acesso aberto
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dc.contributor.authorMartins, Carla
dc.contributor.authorAssunção, Ricardo
dc.contributor.authorPires, M.J.
dc.contributor.authorCunha, S.
dc.contributor.authorPetta, T.
dc.contributor.authorJagger, A.
dc.contributor.authorOliveira, C.
dc.contributor.authorAlvito, Paula
dc.date.accessioned2017-07-03T12:56:05Z
dc.date.available2017-07-03T12:56:05Z
dc.date.issued2017-03
dc.description.abstractAs micotoxinas são metabolitos secundários produzidos por fungos e que causam efeitos tóxicos e cancerígenos no Homem e em animais. As micotoxinas podem contaminar vários géneros alimentícios, incluindo cereais e produtos derivados, fórmulas infantis, leite, fruta, entre outros; constituem assim, não só um problema de segurança alimentar, mas também um problema económico. O objetivo deste estudo foi determinar a incidência e os teores de 21 micotoxinas e metabolitos (AFB1, AFB2, AFG1, AFG2, AFM1, OTA, FB1, FB2, NIV, ZEA, NEO, DAS, FUS-X, DON, 15-ADON, 3-ADON, HT-2, T-2, VER, T-2 TETROL, T-2 TRIOL) em alimentos disponíveis no mercado português, e comparar os resultados com os limites máximos estabelecidos pela União Europeia. Para este estudo foram analisadas por HPLC-FLD, LC-MS/MS e GC-MS, amostras de cereais de pequeno-almoço (n=26), farinhas infantis (n=20), fórmulas infantis (n=10), bolachas (n=6) e leites UHT (n=21), num total de 83 amostras. Os resultados obtidos mostraram que 96% dos cereais de pequeno-almoço, 50% das farinhas infantis, 50% das bolachas, 40% das fórmulas infantis, e 19% dos leites UHT, estavam contaminados com micotoxinas (valores acima do limite de detecção), embora todas as amostras apresentassem níveis abaixo dos limites máximos estabelecidos no Regulamento 1881/2006 e na Recomendação 165/2013 da Comissão Europeia. A co-ocorrência de micotoxinas diferentes na mesma amostra foi também observada com elevada incidência nas amostras analisadas (92% em cereais pequeno-almoço, 70% em farinhas infantis, 50% em bolachas, 40% em fórmulas infantis, 19% em leites UHT). Estes resultados contribuem para o conhecimento sobre os teores de micotoxinas nos alimentos comercializados em Portugal e consumidos por crianças jovens, salientando assim a necessidade de uma revisão da legislação com vista à diminuição dos limites legais para micotoxinas nos cereais pequeno-almoço, à inclusão de novas combinações matriz alimentar-micotoxina, e ainda a consideração das misturas de micotoxinas nos alimentos. A última questão é particularmente importante considerando os possíveis efeitos sinérgicos que podem ocorrer entre as micotoxinas e seu potencial impacto na saúde humana e, principalmente, na saúde das crianças.pt_PT
dc.description.sponsorshipEste trabalho foi desenvolvido no âmbito do projeto "MycoMix" (PTDC/DTP-FTO/0417/2012) e CESAM: UID/AMB/50017/2013, ambos financiados pela Fundação para a Ciência e a Tecnologia (FCT).pt_PT
dc.description.versionN/Apt_PT
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10400.18/4725
dc.language.isoporpt_PT
dc.peerreviewedyespt_PT
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/pt_PT
dc.subjectSegurança Alimentarpt_PT
dc.subjectToxicologiapt_PT
dc.subjectAvaliação de Riscopt_PT
dc.subjectSaúde Humanapt_PT
dc.titleOcorrência de micotoxinas em alimentos comercializados em Portugalpt_PT
dc.typeconference object
dspace.entity.typePublication
oaire.awardNumberPTDC/DTP-FTO/0417/2012
oaire.awardNumberUID/AMB/50017/2013
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oaire.citation.conferencePlaceSetúbal, Portugalpt_PT
oaire.citation.titleCongresso APTAC-Associação Portuguesa dos Técnicos de Analises Clínicas e Saúde Pública, 24-26 março 2017pt_PT
oaire.fundingStream3599-PPCDT
oaire.fundingStream5876
project.funder.identifierhttp://doi.org/10.13039/501100001871
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project.funder.nameFundação para a Ciência e a Tecnologia
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relation.isProjectOfPublication7dee8a4a-7112-45ce-a8cb-8c552d7ae061
relation.isProjectOfPublication1d7db62a-6440-4ccb-a5cc-c3f76c8585b3
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