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Publicação
Avaliação das Condições Estruturais e de Higiene de Instalações na Restauração Colectiva - Lista de Verificação
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Autores
Orientador(es)
Resumo(s)
O Laboratório de Microbiologia do Departamento de Alimentação e Nutrição organizou em 15 de Dezembro de 2011 a Reunião das Entidades Participantes da Zona Norte do País nos “Protocolos de Vigilância em Restauração Coletiva" do INSA, I.P. com o objetivo de divulgar a atividade desenvolvida pelos Laboratórios de Microbiologia e Química do Departamento de Alimentação e Nutrição, do INSA, I.P. (Lisboa e Porto), na área do controlo das refeições prontas a comer, servidas em unidades de restauração coletiva. Num espaço de esclarecimento de dúvidas, apresentação de sugestões, debate de opiniões, troca de informações e conhecimentos, e numa perspetiva de melhoria contínua, foram abordados diversos temas nomeadamente a “Avaliação das Condições Estruturais e de Higiene de Instalações na Restauração Colectiva - Lista de Verificação”.
Descrição
Palavras-chave
Segurança Alimentar Higiene dos alimentos Boas práticas de higiene Restauração Coletiva Lista de verificação Controlo de pontos críticos
Contexto Educativo
Citação
Editora
Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, IP