Teores de vitaminas B1 e B2 em frutos e pescado consumidos pela população portuguesa: contributo para o estudo de dieta total

Flores, Cristina; Santos, Mariana

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Teores de vitaminas B1 e B2 em frutos e pescado consumidos pela população portuguesa: contributo para o estudo de dieta total

2018-07-26Journal article

dc.contributor.author	Flores, Cristina
dc.contributor.author	Santos, Mariana
dc.date.accessioned	2018-07-26T18:17:48Z
dc.date.available	2018-07-26T18:17:48Z
dc.date.issued	2018-07-26
dc.description.abstract	As vitaminas são nutrientes indispensáveis ao crescimento e à manutenção da vida. A maioria das vitaminas não é sintetizada pelo organismo humano sendo fornecida apenas pela dieta. Os Estudos de Dieta Total (TDS) são uma ferramenta de saúde pública utilizada para avaliar a exposição da população a substâncias químicas, benéficas e prejudiciais, através da alimentação, analisando os alimentos tal como consumidos. No âmbito do estudo de dieta total piloto realizado em Portugal no período de 2014-2016, foram avaliados os teores de tiamina e riboflavina em 31 amostras do grupo Frutos e produtos à base de fruta e 25 amostras do grupo Peixe, produtos da pesca, anfíbios, répteis e invertebrados, e estimado o contributo para a Dose Diária de Referência (DDR). A metodologia analítica utilizada para a quantificação das vitaminas foi a cromatografia líquida de alta resolução, segundo as normas EN 14122 para a tiamina e EN 14152 para a riboflavina, cumprindo os requisitos descritos na NP EN ISO/IEC 17025:2005. De acordo com os resultados obtidos, tanto o pescado como a fruta poderão ser fontes importantes de riboflavina. Em relação à tiamina, a maioria das amostras estudadas apresenta valores inferiores a 4,5% da DDR.	pt_PT
dc.description.abstract	Vitamins are essential nutrients for growth and maintenance of life and cannot be synthesized by the human body being only provided by diet. Total Diet Studies (TDS) is a public health tool used to assess the population's exposure to beneficial and harmful chemicals through food by analysing foods as consumed. In the context of total dietary pilot study carried out in Portugal in the period of 2014-2016, the contents of thiamine and riboflavin, in 31 samples from the fruit group and fruit products and 25 samples from the Fish group, fishery products, amphibians, reptiles and invertebrates were assessed and the contribution to the Recommended Dietary Intake (DDR) was estimated. The analytical methodology used for the quantification of vitamins was liquid high-resolution chromatography according to EN 14122 for thiamine and EN 14152 for riboflavin, as required in NP EN ISO / IEC 17025: 2005. According to the results, both fish and fruit may be important sources of riboflavin. Regarding thiamine, most of the samples studied presented values below 4.5% of DDR	pt_PT
dc.description.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion	pt_PT
dc.identifier.citation	Boletim Epidemiológico Observações. 2018 maio-agosto;7(22):17-20	pt_PT
dc.identifier.issn	0874-2928
dc.identifier.issn	2182-8873 (em linha)
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10400.18/5585
dc.language.iso	por	pt_PT
dc.publisher	Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, IP	pt_PT
dc.relation	Total Diet Study Exposure
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/	pt_PT
dc.subject	Alimentação Saudável	pt_PT
dc.subject	Composição dos Alimentos	pt_PT
dc.subject	Teores de Vitaminas B1 e B2	pt_PT
dc.subject	Frutos	pt_PT
dc.subject	Pescado	pt_PT
dc.subject	Consumo	pt_PT
dc.subject	Estudo de Dieta Total	pt_PT
dc.subject	Saúde Pública	pt_PT
dc.subject	Portugal	pt_PT
dc.title	Teores de vitaminas B1 e B2 em frutos e pescado consumidos pela população portuguesa: contributo para o estudo de dieta total	pt_PT
dc.title.alternative	Vitamin B1 and B2 content in fruits and fish consumed by the Portuguese population: contribution to the total diet study	pt_PT
dc.type	journal article
dspace.entity.type	Publication
oaire.awardTitle	Total Diet Study Exposure
oaire.awardURI	info:eu-repo/grantAgreement/EC/FP7/289108/EU
oaire.citation.conferencePlace	Lisboa, Portugal	pt_PT
oaire.citation.endPage	20	pt_PT
oaire.citation.issue	22	pt_PT
oaire.citation.startPage	17	pt_PT
oaire.citation.title	Boletim Epidemiológico Observações	pt_PT
oaire.citation.volume	7	pt_PT
oaire.fundingStream	FP7
project.funder.identifier	http://doi.org/10.13039/501100008530
project.funder.name	European Commission
rcaap.rights	openAccess	pt_PT
rcaap.type	article	pt_PT
relation.isProjectOfPublication	cc652884-f79a-4fc2-8134-0cff92709d45
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