Repository logo
 
Publication

Vigilância microbiológica em unidades de restauração colectiva e investigação laboratorial de surtos de toxinfecções alimentares

2017-11-06Lecture Restricted access
Simple item page
dc.contributor.authorBelo Correia, Cristina
dc.date.accessioned2018-03-06T12:50:07Z
dc.date.available2018-03-06T12:50:07Z
dc.date.issued2017-11-06
dc.description.abstractSumário: 1. Apresentação do INSA, I.P. e das actividades do Laboratório de Microbiologia do Departamento de Alimentação e Nutrição. 2. Protocolos de vigilância microbiológica em unidades de alimentação colectiva. 3. Acreditação de ensaios. 4. Amostras de alimentos prontos para consumo e superfícies do ambiente de produção: colheita, ensaios microbiológicos e interpretação de resultados. 5. Critérios microbiológicos: 5.1. Tipos de critérios 5.2. Ensaios a realizar (indicadores de alteração e de higiene e patogénicos) 5.3. Planos de amostragem 5.4. Limites a aplicar. 5.5. Métodos de análise. 5.6. Formas de expressão de resultados. 5.7. Onde aplicar os critérios. 5.8. Medidas a tomar. 6. Investigação de surtos (epidemiológica, laboratorial, ambiental). 6.1. Inquérito INSA para estudo laboratorial de toxinfecções alimentares. 6.2. Comunicação dos dados que chegam ao conhecimento do INSA à European Food Safety Authority (EFSA) e dados reportados em 2015.pt_PT
dc.description.versionN/Apt_PT
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10400.18/5211
dc.language.isoporpt_PT
dc.peerreviewednopt_PT
dc.subjectVigilância Microbiológicapt_PT
dc.subjectSegurança Alimentarpt_PT
dc.subjectVigilância Laboratorialpt_PT
dc.subjectAlimentação Colectivapt_PT
dc.subjectToxinfecções Alimentarespt_PT
dc.titleVigilância microbiológica em unidades de restauração colectiva e investigação laboratorial de surtos de toxinfecções alimentarespt_PT
dc.typelecture
dspace.entity.typePublication
oaire.citation.conferencePlaceSantarém, Portugalpt_PT
oaire.citation.titleAula no âmbito do Mestrado em Tecnologia Alimentar da Escola Superior Agrária de Santarém do Instituto Politécnico de Santarém, 6 novembro 2017pt_PT
rcaap.rightsclosedAccesspt_PT
rcaap.typelecturept_PT

Files

Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
Vigilância microbiológica e Segurança alimentar_Mestrado Tecnologia Alimentar_ESASantarém_Cristina Belo Correia_06-11-2017.pdf
Size:
20.95 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download

Collections

DAN - Palestras