Caracterização de antioxidantes na casca, farelo e grão de arroz português por UPLC-PDA

Delgado, Inês; Rego, Andreia; André, Catarina; Castanheira, Isabel

http://hdl.handle.net/10400.18/2479

Use this identifier to reference this record.

Name:	Description:	Size:	Format:
AO EQA.pdf		812.31 KB	Adobe PDF	Download

Send Feedback

Authors

Abstract(s)

Introdução: O arroz é, entre outros, composto por grão, farelo e casca. Na literatura é indicado que o arroz contém, entre outros, compostos fenólicos. É também referido que estes compostos têm efeitos antioxidantes, antimutagénicos, anticarcinogénicos entre outros. Por esta razão, é uma mais-valia saber se a casca ou o farelo, produtos que são usualmente destruídos, contêm compostos interessantes a serem extraídos e utilizados noutras indústrias. No caso da casca e do farelo estes antioxidantes estão associados ao sistema natural de defesa da planta.