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Publicação
Determinação do conteúdo fenólico total e atividade antioxidante do mel
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Orientador(es)
Resumo(s)
INTRODUÇÂO: O mel é um produto natural que tem ganho cada vez mais interesse na comunidade científica devido ao seu alto valor nutricional e benefícios para a saúde. A composição do mel é
altamente influenciada pelo tipo de flores, pela região onde é produzido e pelas condições climáticas. A sua qualidade depende também de uma produção adequada e da tecnologia de processamento.
Descrição
Palavras-chave
Antioxidantes Mel Composição de Alimentos Nutrição