Determinação do conteúdo fenólico total e atividade antioxidante do mel

Rego, Andreia; André, Catarina; Castanheira, Isabel

http://hdl.handle.net/10400.18/2474

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Authors

Rego, Andreia

André, Catarina

Castanheira, Isabel

Abstract(s)

INTRODUÇÂO: O mel é um produto natural que tem ganho cada vez mais interesse na comunidade científica devido ao seu alto valor nutricional e benefícios para a saúde. A composição do mel é altamente influenciada pelo tipo de flores, pela região onde é produzido e pelas condições climáticas. A sua qualidade depende também de uma produção adequada e da tecnologia de processamento.