Publicação
Avaliação do Risco de Alimentos: Como a ciência protege a Saúde Pública
| datacite.subject.sdg | 02:Erradicar a Fome | |
| datacite.subject.sdg | 03:Saúde de Qualidade | |
| datacite.subject.sdg | 12:Produção e Consumo Sustentáveis | |
| dc.contributor.author | Assunção, Ricardo | |
| dc.date.accessioned | 2026-03-04T11:25:13Z | |
| dc.date.available | 2026-03-04T11:25:13Z | |
| dc.date.issued | 2025-10-18 | |
| dc.description.abstract | A avaliação do risco de alimentos é um processo estruturado, transparente e iterativo que sustenta decisões regulatórias e de gestão do risco, assegurando a proteção da saúde pública. Esta apresentação introduzirá os conceitos-chave de perigo, dose-resposta, exposição e caracterização do risco, clarificando o papel e as fronteiras entre a avaliação, a gestão e a comunicação do risco. Serão discutidos os fluxos de decisão em segurança dos alimentos (Food Safety), evidenciando como a qualidade da evidência, a incerteza e a variabilidade são explicitadas e integradas na tomada de decisão. Será ainda abordado o papel das determinações analíticas efetuadas em alimentos, e como é que os resultados químicos e microbiológicos se transformam em inputs quantitativos para modelos e cenários de decisão, incluindo a priorização de medidas e a definição de critérios de ação. Serão ainda abordadas duas extensões centrais para uma visão integrada: i) a avaliação do risco-benefício de alimentos, que combina efeitos benéficos e adversos para a saúde, numa única estrutura de decisão; e ii) o cálculo do burden of disease (carga de doença) atribuível a perigos alimentares, permitindo comparar opções de controlo e comunicar impacto populacional de forma transparente. Em síntese, a avaliação do risco no contexto alimentar é a espinha dorsal de decisões proporcionais, transparentes e baseadas em evidência, capaz de transformar dados laboratoriais e conhecimento científico em proteção efetiva da saúde pública. Ao quantificar perigos, exposições e incertezas, permite priorizar intervenções, orientar a vigilância e a fiscalização, e comunicar riscos de forma clara a decisores, profissionais e consumidores. Integrando perspetivas de risco-benefício e métricas de impacto populacional, oferece uma linguagem que permite escolher entre alternativas, otimizar recursos e reforçar a confiança no sistema alimentar. Em última análise, é o mecanismo que liga a bancada do laboratório às políticas que previnem doença e promovem escolhas alimentares mais seguras. | por |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.18/11100 | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.peerreviewed | n/a | |
| dc.rights.uri | N/A | |
| dc.subject | Avaliação do Risco | |
| dc.subject | Toxicologia | |
| dc.subject | Segurança Alimentar | |
| dc.subject | Avaliação do Impacte em Saúde | |
| dc.subject | Nutrição Aplicada | |
| dc.title | Avaliação do Risco de Alimentos: Como a ciência protege a Saúde Pública | por |
| dc.type | conference object | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferenceDate | 2025-10-18 | |
| oaire.citation.conferencePlace | Lisboa, Portugal | |
| oaire.citation.title | Congresso da Associação Portuguesa dos Técnicos de Análises Clínicas e Saúde Pública (APTAC), 18-19 outubro 2025, | |
| oaire.version | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 |