Browsing by Author "Toscano, M. Manuel"
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- Contaminação microbiológica em produtos de charcutaria cozidos, fatiados em talhosPublication . Sousa, Isabel; Costa Bonito, Conceição; Toscano, M. Manuel; Teixeira Lopes, Teresa; Bastos Moura, Isabel; Campos Cunha, Isabel; Pena, Cláudia; Saraiva, Margarida; Calhau, M. AntóniaOs produtos cárneos transformados como o fiambre e afins, devido à sua fácil utilização e preparação, são cada vez mais utilizados na alimentação, o que predispõe a uma grande competitividade entre as empresas agroalimentares e a uma enorme variedade na oferta. Todos os operadores alimentares, incluindo os da venda a retalho, devem assegurar a qualidade microbiológica dos géneros alimentícios que colocam no mercado.O Objetivo deste trabalho foi monitorizar os níveis de contaminação microbiológica, em produtos de charcutaria cozidos, fatiados em talhos, nomeadamente fiambre, mortadela e fiambrino. As amostras foram adquiridas em 18 talhos da cidade do Porto, em dois períodos distintos. A 1ª fase decorreu no 1º trimestre de 2015 e incidiu em 51 amostras adquiridas logo após abertura dos estabelecimentos, entre as 7 e as 10h. A 2ª fase decorreu entre maio e junho de 2016, incidindo em 35 amostras colhidas entre as 12 e as 16h.
- First case of infant botulism in PortugalPublication . Saraiva, Margarida; Campos Cunha, Isabel; Costa Bonito, Conceição; Pena, Cláudia; Toscano, M. Manuel; Teixeira Lopes, Teresa; Sousa, Isabel; Calhau, Maria AntóniaA clinical case of infant botulism was detected in Portugal. This rare occurrence was detected in a child provided from an immigrant family from Eastern Europe. Apart from breast milk, the parents also gave him honey and chamomile tea. Clostridium botulinum type B was identified after bacterial isolation in child faeces, honey and chamomile herbs samples. The Botulism neurotoxin (BoNT) B was detected in the faeces according to CDC Atlanta specific procedures.
- Investigação laboratorial de toxinfeções alimentares, 2013Publication . Viegas, Silvia; Cunha, Isabel; Correia, Cristina; Coelho, Anabela; Maia, Carla; Pena, Cláudia; Bonito, Conceição; Sousa, Isabel; Toscano, M. Manuel; Furtado, Rosália; Santos, Susana; Lopes, Teresa; Saraiva, Margarida
- O primeiro caso de botulismo infantil em PortugalPublication . Saraiva, Margarida; Cunha, Isabel Campos; Bonito, Conceição Costa; Pena, Cláudia; Toscano, M. Manuel; Lopes, Teresa Teixeira; Sousa, Isabel; Calhau, Maria Antónia