Percorrer por autor "Pires, Ana Margarida"
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- Potencial toxigénico de Bacillus cereus e Escherichia coli em estirpes isoladas em larvas de mosca soldado negro alimentadas com resíduos alimentaresPublication . Oliveira, Joana; Pires, Ana Margarida; Murta, Daniel; Assunção, RicardoA urgente transição para sistemas agroalimentares mais sustentáveis exige, a diferentes níveis, soluções inovadoras para enfrentar desafios como o desperdício alimentar. As larvas de mosca soldado negro (BSFL) têm emergido como uma estratégia para a valorização de resíduos alimentares, convertendo-os em proteína para a alimentação humana e animal. No entanto, a utilização destes substratos pode identificar preocupações de segurança microbiológica, nomeadamente associadas a bactérias toxigénicas. Neste estudo foi utilizada a técnica de PCR para avaliar a presença de genes codificadores de toxinas de Escherichia coli (stx1 e stx2) e Bacillus cereus (cytK, nheA, hblD) isoladas de matrizes associadas ao processo de bioconversão por BSFL, em contexto industrial. As larvas foram criadas em dois substratos: resíduos alimentares (teste) e dieta Gainesville (controlo). E. coli foi isolada em substrato e larvas, mas não na farinha de BSFL; stx1 foi detetado apenas num isolado de larvas teste e stx2 não foi detetado. B. cereus foi isolado em substrato e farinha de BSFL, apresentando todos os isolados pelo menos um gene de enterotoxina, sendo cytK o mais prevalente. Apesar da deteção destes genes, os resultados evidenciam o potencial das BSFL como abordagem segura e sustentável para valorização de resíduos alimentares, numa perspetiva One Health.