Percorrer por autor "Oliveira, Nuno Guerreiro"
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- MicotoxinasPublication . Costa, João Guilherme; Oliveira, Nuno Guerreiro; Silva, Maria João; Fernandes, Ana Sofia; Dinis-Oliveira, Ricardo Jorge; Guerreiro Oliveira, Nuno; Carvalho, FélixAs micotoxinas constituem uma classe de contaminantes alimentares produzidos por diversas espécies de fungos, sendo particularmente preocupantes pela sua diversidade, persistência, abundância e gravidade de alguns efeitos adversos associados à sua exposição. Neste contexto são revistos no presente capítulo, de uma forma sucinta, as principais classes de micotoxinas, descrevendo-se a sua ocorrência, as suas características mais relevantes e os seus principais efeitos tóxicos agudos e crónicos. São também revistos aspetos regulamentares e questões associadas a algumas micotoxinas consideradas emergentes.