Publicação
Iodo na Alimentação: Estudos em Portugal e com Incidência em Ambiente Escolar
| dc.contributor.author | Delgado, Inês | |
| dc.date.accessioned | 2026-03-10T18:46:54Z | |
| dc.date.available | 2026-03-10T18:46:54Z | |
| dc.date.issued | 2025-07-10 | |
| dc.description.abstract | O iodo é indispensável para a síntese das hormonas da tiroide, cujo principal papel está relacionado com o crescimento e desenvolvimento dos órgãos, em particular do cérebro. A fonte natural de iodo são os alimentos. Em Portugal, estudos mostraram deficiências de iodo significativas. O objetivo deste trabalho, realizado no âmbito do Centro Colaborativo da OMS para a Nutrição e Obesidade Infantil, teve como propósito a determinação do teor de iodo em alimentos consumidos em Portugal e o seu impacto em grupos-alvo da população portuguesa. Para tal foram gizados planos de recolha de alimentos e urinas suportados pelos dados publicados no projeto TDS Exposure e no IAN-AF. Os alimentos e os fluidos biológicos recolhidos foram analisados pelo método de ICP-MS. Foram depois utilizados métodos estatísticos para se obter uma comparação crítica dos valores analíticos encontrados, com base nas recomendações da OMS. Os resultados revelam que para a população de crianças em idade escolar de escolas da área metropolitana de Lisboa com uma dieta equilibrada omnívora, devem consumir uma refeição preparada com sal iodado em pelo menos uma das principais refeições. A análise de iodo na urina, iodúria, indica que a população portuguesa adulta da região norte tem uma deficiência ligeira em iodo, sendo que as mulheres apresentaram teor de iodo na urina mais baixos quando comparados com os homens. Porém, nos consumidores de produtos lácteos foram encontradas iodúrias mais elevadas, no entanto, não foram observadas correlações fortes. Este trabalho, foi o primeiro em Portugal a realizar uma correlação entre o valor analítico de iodo nos alimentos consumidos e as iodúrias. Assim, demonstrou-se a importância de manter a monitorização das políticas de combate às deficiências de iodo na população em geral, e nas crianças em idade escolar em particular, sendo necessário políticas públicas interventivas alinhadas com a OMS para corrigir situações consideradas inadequadas. | por |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.18/11282 | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.peerreviewed | no | |
| dc.rights.uri | N/A | |
| dc.subject | Iodo | |
| dc.subject | ICP-MS | |
| dc.subject | Alimentos | |
| dc.subject | Crianças | |
| dc.subject | Urinas | |
| dc.subject | Composição dos Alimentos | |
| dc.title | Iodo na Alimentação: Estudos em Portugal e com Incidência em Ambiente Escolar | por |
| dc.type | learning object | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.title | Seminários de Investigação INSA ConVIDA, INSA, 10 julho 2025 | |
| oaire.version | http://purl.org/coar/version/c_be7fb7dd8ff6fe43 |
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