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Tabla de contenido en carotenoides de alimentos iberoamericanos

2017-11-11Capítulo de livro Acesso aberto
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dc.contributor.authorDias, Maria da Graça
dc.contributor.authorOlmedilla-Alonso, Begoña
dc.contributor.authorHornero-Méndez, Dámaso
dc.contributor.authorMercadante, Adriana Z
dc.contributor.authorOsorio, Coralia
dc.contributor.authorVargas-Murga, Liliana
dc.contributor.authorMeléndez-Martínez, Antonio J.
dc.date.accessioned2018-03-07T12:38:06Z
dc.date.available2018-03-07T12:38:06Z
dc.date.issued2017-11-11
dc.description.abstractIntroducción: Se considera que los alimentos que se consumen comúnmente en la dieta proporcionan más de 40 carotenoides diferentes (Khachik, 2006). No obstante, el contenido en carotenoides de los mismos varía considerablemente tanto en términos cualitativos como cuantitativos como consecuencia de factores de distinta naturaleza, como el genotipo, las condiciones climáticas de la zona de producción y factores agronómicos entre otros (Maiani et al., 2009). En este trabajo se han compilado y organizado datos obtenidos mediante HPLC sobre el contenido de carotenoides en frutas y verduras producidas en Iberoamérica en relación con la importancia de estos compuestos en la alimentación y la salud, la agricultura y la biodiversidad. Además de productos comunes en la dieta de los países de la región se incluyen otros silvestres o poco utilizados, con lo que se pretende contribuir a promocionar y valorizar especies y variedades locales.pt_PT
dc.description.sponsorshipRed temática IBERCAROT (referencia 112RT445) http://carotenoides.us.es Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnologia para el Desarrollo – CYTEDpt_PT
dc.description.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersionpt_PT
dc.identifier.citationIn: Meléndez-Martínez AJ (coord.). Carotenoides en agroalimentación y salud. México: Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo, 2017, pp. 354-429 (capítulo 18)pt_PT
dc.identifier.isbn978-84-15413-35-6
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10400.18/5292
dc.language.isospapt_PT
dc.peerreviewedyespt_PT
dc.publisherPrograma Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el Desarrollopt_PT
dc.relation.publisherversionhttp://www.cyted.org/es/biblioteca/carotenoides-en-agroalimentación-y-saludpt_PT
dc.relation.publisherversionhttp://digital.csic.es/handle/10261/158244?mode=simple
dc.subjectCarotenoidespt_PT
dc.subjectAgroalimentaciónpt_PT
dc.subjectSaludpt_PT
dc.subjectCarotenopt_PT
dc.subjectXantofilaspt_PT
dc.subjectComposição de Alimentospt_PT
dc.titleTabla de contenido en carotenoides de alimentos iberoamericanospt_PT
dc.typebook part
dspace.entity.typePublication
oaire.citation.conferencePlaceMéxicopt_PT
oaire.citation.endPage429pt_PT
oaire.citation.startPage354pt_PT
oaire.citation.titleCarotenoides en agroalimentación y saludpt_PT
rcaap.rightsopenAccesspt_PT
rcaap.typebookPartpt_PT

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