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Tabla de contenido en carotenoides de alimentos iberoamericanos

2017-11-11Book part Open access
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dc.contributor.authorDias, Maria da GraƧa
dc.contributor.authorOlmedilla-Alonso, BegoƱa
dc.contributor.authorHornero-MƩndez, DƔmaso
dc.contributor.authorMercadante, Adriana Z
dc.contributor.authorOsorio, Coralia
dc.contributor.authorVargas-Murga, Liliana
dc.contributor.authorMelƩndez-Martƭnez, Antonio J.
dc.date.accessioned2018-03-07T12:38:06Z
dc.date.available2018-03-07T12:38:06Z
dc.date.issued2017-11-11
dc.description.abstractIntroducciĆ³n: Se considera que los alimentos que se consumen comĆŗnmente en la dieta proporcionan mĆ”s de 40 carotenoides diferentes (Khachik, 2006). No obstante, el contenido en carotenoides de los mismos varĆ­a considerablemente tanto en tĆ©rminos cualitativos como cuantitativos como consecuencia de factores de distinta naturaleza, como el genotipo, las condiciones climĆ”ticas de la zona de producciĆ³n y factores agronĆ³micos entre otros (Maiani et al., 2009). En este trabajo se han compilado y organizado datos obtenidos mediante HPLC sobre el contenido de carotenoides en frutas y verduras producidas en IberoamĆ©rica en relaciĆ³n con la importancia de estos compuestos en la alimentaciĆ³n y la salud, la agricultura y la biodiversidad. AdemĆ”s de productos comunes en la dieta de los paĆ­ses de la regiĆ³n se incluyen otros silvestres o poco utilizados, con lo que se pretende contribuir a promocionar y valorizar especies y variedades locales.pt_PT
dc.description.sponsorshipRed temĆ”tica IBERCAROT (referencia 112RT445) http://carotenoides.us.es Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnologia para el Desarrollo ā€“ CYTEDpt_PT
dc.description.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersionpt_PT
dc.identifier.citationIn: MelĆ©ndez-MartĆ­nez AJ (coord.). Carotenoides en agroalimentaciĆ³n y salud. MĆ©xico: Programa Iberoamericano de Ciencia y TecnologĆ­a para el Desarrollo, 2017, pp. 354-429 (capĆ­tulo 18)pt_PT
dc.identifier.isbn978-84-15413-35-6
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10400.18/5292
dc.language.isospapt_PT
dc.peerreviewedyespt_PT
dc.publisherPrograma Iberoamericano de Ciencia y TecnologĆ­a para el Desarrollopt_PT
dc.relation.publisherversionhttp://www.cyted.org/es/biblioteca/carotenoides-en-agroalimentaciĆ³n-y-saludpt_PT
dc.relation.publisherversionhttp://digital.csic.es/handle/10261/158244?mode=simple
dc.subjectCarotenoidespt_PT
dc.subjectAgroalimentaciĆ³npt_PT
dc.subjectSaludpt_PT
dc.subjectCarotenopt_PT
dc.subjectXantofilaspt_PT
dc.subjectComposiĆ§Ć£o de Alimentospt_PT
dc.titleTabla de contenido en carotenoides de alimentos iberoamericanospt_PT
dc.typebook part
dspace.entity.typePublication
oaire.citation.conferencePlaceMĆ©xicopt_PT
oaire.citation.endPage429pt_PT
oaire.citation.startPage354pt_PT
oaire.citation.titleCarotenoides en agroalimentaciĆ³n y saludpt_PT
rcaap.rightsopenAccesspt_PT
rcaap.typebookPartpt_PT

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