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Determinação das vitaminas A e E em alimentos por HPLC - Avaliação do processo de extração

2017-05-16Conference object Restricted access
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dc.contributor.authorPaz, Rute
dc.contributor.authorSerra, Maria Celeste
dc.contributor.authorDias, Maria da Graça
dc.date.accessioned2018-03-07T11:54:44Z
dc.date.available2018-03-07T11:54:44Z
dc.date.issued2017-05-16
dc.description.abstractIntrodução e Objetivo: As vitaminas são compostos de relativamente baixo peso molecular que os seres humanos e, em geral, qualquer organismo vivo que depende de matéria orgânica como fonte de nutrientes, necessitam em pequenas quantidades para um metabolismo normal e, geralmente, são descritas de acordo com as suas solubilidades, isto é, solúveis em água (complexo B e C) ou solúveis em gordura (A, D, E e K). Embora as vitaminas lipossolúveis sejam necessárias em pequenas quantidades, apresentam geralmente risco de deficiência e toxicidade quando são consumidas em níveis insuficientes ou muito elevados, pelo que a sua determinação na sua principal fonte, os alimentos, é de grande importância para a saúde humana. A determinação das vitaminas A e E nos alimentos é em geral realizada pelo método de HPLC (Cromatografia Líquida de Elevada Eficiência). Antes da análise cromatográfica os analitos são extraídos da matriz, um passo para a remoção, limpeza e/ou pré-concentração dos analitos alvo, tendo sido desenvolvidos diferentes métodos com esses propósitos ao longo dos anos. O objetivo deste estudo foi diminuir a quantidade de solventes orgânicos utilizados durante o processo de extração das vitaminas A e E da matriz, utilizando um método de extração líquido-líquido com solventes orgânicos e diminuir o tempo de saponificação das amostras.pt_PT
dc.description.versionN/Apt_PT
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10400.18/5284
dc.language.isoporpt_PT
dc.peerreviewednopt_PT
dc.subjectVitamina Apt_PT
dc.subjectVitamina Ept_PT
dc.subjectHPLCpt_PT
dc.subjectAlimentospt_PT
dc.subjectProcesso de Extraçãopt_PT
dc.subjectComposição de Alimentospt_PT
dc.titleDeterminação das vitaminas A e E em alimentos por HPLC - Avaliação do processo de extraçãopt_PT
dc.typeconference object
dspace.entity.typePublication
oaire.citation.conferencePlaceLisboa, Portugalpt_PT
oaire.citation.title4.º Fórum de Engenharia Química e Biológica, 16-18 maio 2017pt_PT
rcaap.rightsrestrictedAccesspt_PT
rcaap.typeconferenceObjectpt_PT

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