Browsing by Author "Ricardo, Sofia"
Now showing 1 - 1 of 1
Results Per Page
Sort Options
- Determinação do ergosterol no cogumelo ostra (Pleurotus ostreatus) cultivado em borras de café e palha de trigoPublication . Ricardo, Sofia; Sanches-Silva, Ana; Ramos, Fernando; Castilho, Maria ConceiçãoUm dos cogumelos comestíveis que tem suscitado maior interesse nos últimos anos é o Pleurotus ostreatus, conhecido como cogumelo ostra, devido à facilidade de cultivo e ao seu grande potencial económico e qualidade nutricional. Existe, assim, a necessidade de estudar a sua composição em nutrientes e compostos bioativos para valorizar o seu cultivo. Este estudo teve por objetivo determinar o teor de ergosterol, por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência acoplada a detetor de Ultravioleta-Visível, do cogumelo Pleurotus ostreatus cultivado em diferentes substratos, nomeadamente, borras de café e palha de trigo. Verificou-se que as amostras de cogumelo P. ostreatus cultivadas em borras de café apresentaram uma concentração de ergosterol superior (4,06 ± 0,32 mg/g de matéria seca) relativamente às amostras da mesma espécie de cogumelo cultivadas em palha de trigo (3,34 ± 0,19 mg/g de matéria seca). O uso das borras de café no substrato de crescimento de cogumelos ostra permitiu um aumento da concentração de ergosterol. No futuro seria de todo o interesse avaliar a influência do uso deste subproduto no substrato de crescimento de outras espécies comestíveis de cogumelos e no teor de outros compostos bioativos.