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Publicação

Evaluation of the lipid oxidation on a meat product packaged with a biodegradable active film

2016-04Documento de conferência Acesso restrito
http://hdl.handle.net/10400.18/4410
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Autores

Ribeiro-Santos, R.
Andrade, M.
Melo, N.
Sanches-Silva, A.

Orientador(es)

Resumo(s)

Objective: To evaluate the effectiveness of whey protein films containing a combination of EO, against lipid oxidation of a meat product.

Descrição

Palavras-chave

Essencial Oils Active Food Packaging Antioxidants Antimicrobials Composição de Alimentos Segurança Alimentar

URI

http://hdl.handle.net/10400.18/4410

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