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- Higiene e Segurança Alimentar para ManipuladoresPublication . Coelho, Anabela; Santos, Susana; Maia, Carla; Belo Correia, Cristina1. Noções básicas de Microbiologia Alimentar 2. Fontes de contaminação dos alimentos: microrganismos e outros contaminantes 3. Doenças de origem alimentar 4. Pré-requisitos em unidades de restauração 5. Boas Práticas e 6. Sessão prática