Percorrer por autor "Oliveira, M.Beatriz P.P."
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- Utilização de subprodutos de melão em alimentos funcionais: estratégia sustentável para melhorar o perfil de aminoácidosPublication . Silva, M.A.; Costa, H.S.; Motta, C.; Oliveira, M.Beatriz P.P.; Félix, Nélson; Albuquerque, T.G.Este estudo teve com objetivo desenvolver dois produtos alimentares inovadores à base de farinhas de casca e de sementes de melão (subprodutos) e avaliar o seu teor proteico e perfil de aminoácidos.