Publication
Estudo da ocorrência de ferro e cálcio em alimentos de origem vegetal
| dc.contributor.author | Santiago, Susana | |
| dc.contributor.author | Ventura, Marta | |
| dc.contributor.author | Nascimento, Ana | |
| dc.contributor.author | Castanheira, Isabel | |
| dc.contributor.author | Santos, Mariana | |
| dc.date.accessioned | 2023-11-28T15:30:06Z | |
| dc.date.available | 2023-11-28T15:30:06Z | |
| dc.date.issued | 2022-05-26 | |
| dc.description.abstract | Devido à tendência crescente no consumo e diversificação de alimentos de origem vegetal em Portugal, o Departamento de Alimentação e Nutrição do INSA, I.P. tem procurado contribuir para um melhor conhecimento destes alimentos, através da análise de diversos parâmetros, incluindo a sua composição mineral. O estudo dos minerais ferro (Fe) e cálcio (Ca) reveste-se de grande importância no padrão alimentar vegetariano, uma vez que estão maioritariamente presentes, ou a sua biodisponibilidade é maior, em alimentos de origem animal. Tendo em conta as recomendações para o consumo de minerais (DDR), este estudo permitiu confirmar a dificuldade em obter Fe e Ca nas quantidades adequadas através dos alimentos analisados. | pt_PT |
| dc.description.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | pt_PT |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.18/8798 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.peerreviewed | yes | pt_PT |
| dc.publisher | Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, IP | pt_PT |
| dc.subject | Alimentos de Origem Vegetal | pt_PT |
| dc.subject | Ferro | pt_PT |
| dc.subject | Cálcio | pt_PT |
| dc.subject | Segurança Alimentar | pt_PT |
| dc.title | Estudo da ocorrência de ferro e cálcio em alimentos de origem vegetal | pt_PT |
| dc.type | conference object | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Lisboa, Portugal | pt_PT |
| oaire.citation.title | XXI Congresso de Nutrição e Alimentação: Ciência na base da ação, 26-27 maio 2022 | pt_PT |
| rcaap.rights | openAccess | pt_PT |
| rcaap.type | conferenceObject | pt_PT |
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