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Publicação

Estudo da ocorrência de ferro e cálcio em alimentos de origem vegetal

2022-05-26Documento de conferência Acesso aberto
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dc.contributor.authorSantiago, Susana
dc.contributor.authorVentura, Marta
dc.contributor.authorNascimento, Ana
dc.contributor.authorCastanheira, Isabel
dc.contributor.authorSantos, Mariana
dc.date.accessioned2023-11-28T15:30:06Z
dc.date.available2023-11-28T15:30:06Z
dc.date.issued2022-05-26
dc.description.abstractDevido à tendência crescente no consumo e diversificação de alimentos de origem vegetal em Portugal, o Departamento de Alimentação e Nutrição do INSA, I.P. tem procurado contribuir para um melhor conhecimento destes alimentos, através da análise de diversos parâmetros, incluindo a sua composição mineral. O estudo dos minerais ferro (Fe) e cálcio (Ca) reveste-se de grande importância no padrão alimentar vegetariano, uma vez que estão maioritariamente presentes, ou a sua biodisponibilidade é maior, em alimentos de origem animal. Tendo em conta as recomendações para o consumo de minerais (DDR), este estudo permitiu confirmar a dificuldade em obter Fe e Ca nas quantidades adequadas através dos alimentos analisados.pt_PT
dc.description.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersionpt_PT
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10400.18/8798
dc.language.isoporpt_PT
dc.peerreviewedyespt_PT
dc.publisherInstituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, IPpt_PT
dc.subjectAlimentos de Origem Vegetalpt_PT
dc.subjectFerropt_PT
dc.subjectCálciopt_PT
dc.subjectSegurança Alimentarpt_PT
dc.titleEstudo da ocorrência de ferro e cálcio em alimentos de origem vegetalpt_PT
dc.typeconference object
dspace.entity.typePublication
oaire.citation.conferencePlaceLisboa, Portugalpt_PT
oaire.citation.titleXXI Congresso de Nutrição e Alimentação: Ciência na base da ação, 26-27 maio 2022pt_PT
rcaap.rightsopenAccesspt_PT
rcaap.typeconferenceObjectpt_PT

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