Varela Flores, Cristina2026-03-092026-03-092025-06-09Revista Viver Saudável, 9 junho 2025http://hdl.handle.net/10400.18/11206Em Portugal, o chouriço de carne é muito mais do que um simples alimento – é cultura, tradição e sabor. Está presente em petiscos, receitas familiares e celebrações, e muitas vezes chega à mesa cru, cortado em fatias finas e acompanhado de pão e vinho. Mas será que sabemos o suficiente sobre a segurança alimentar deste produto tão acarinhado? A produção artesanal de chouriço tem ganho destaque, impulsionada pelo desejo dos consumidores por alimentos “mais naturais” e locais. Contudo, esta preferência pode esconder riscos para a saúde, em especial para crianças, idosos e pessoas com imunidade fragilizada.porEchidos FermentadosChouriço CarnePerigos MicrobiológicosSegurança AlimentarPortugalmagazine