Viegas, Silvia2013-07-292013-07-292013-05-20http://hdl.handle.net/10400.18/1667Analisar situações reais e debater conceitos de identificação e controlo de perigos/riscos, através do sistema HACCP e de avaliação do risco.porSegurança AlimentarAvaliação de RiscoHACCPCadeia Alimentarlecture