Viegas, SilviaOliveira, LuísaCalhau, Maria AntóniaNunes, Luis A. SabogaCosta, Lúcia2014-09-292014-09-292014-09-30978-972-8643-96-6DL 380180/14http://hdl.handle.net/10400.18/2371O Departamento de Alimentação e Nutrição do INSA, em colaboração com os outros Departamentos, assegurando a função de laboratório de referência, investiga e reporta internacionalmente, desde 1993, os dados de Toxinfeções Alimentares em Portugal. Considerando que a gestão da segurança alimentar visa o consumo de alimentos seguros e inclui o controlo de perigos e riscos microbiológicos ao longo da cadeia alimentar, incluindo na sua etapa final - o consumidor, foi elaborado este Guia de Boas práticas do Consumidor para divulgar a informação das boas práticas de segurança alimentar em casa, de acordo com a informação dos perigos, fatores contributivos e condições que determinaram as toxinfeções alimentares ocorridas nos últimos anos em casas privadas em Portugal. Pretende-se igualmente sensibilizar o público para a importância de informar as autoridades de saúde da ocorrência dos casos de toxinfeções alimentares, para que possam ser tomadas medidas corretivas e preventivas.porSegurança AlimentarBoas práticasPerigos AlimentaresDoenças de Origem AlimentarToxinfeções AlimentaresIdentificação e Controlo de PerigosPrecauçõesPrevençãoSaúde Públicabook