Dias, Maria da GraçaAlmeida, AnaSerra, Celeste2017-02-152017-02-152016-03-18http://hdl.handle.net/10400.18/4173Introdução: Os carotenoides são pigmentos naturais responsáveis pela coloração dos frutos e vegetais. Estes compostos são muito importantes na saúde humana, porque permitem a prevenção de vários tipos de doenças crónicas, uma vez que apresentam acções biológicas importantes para os seres humanos, como a função de antioxidante e a actividade da pró-vitamina A. O método analítico mais utilizado na análise deste tipo de analito é a cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC), uma vez que permite uma separação mais discreta de cada analito presente nas amostras.porComposição dos AlimentosCarotenoidesDeterminaçãoPratos CompostosProdutos HortícolasHPLCconference object