Andrade, M.Sanches-Silva, A.2017-03-032017-03-032016-10http://hdl.handle.net/10400.18/4426O objetivo deste trabalho foi a avaliação da eficácia de uma embalagem ativa, biodegradável e edível, à base de proteína de soro de leite e incorporada com um extrato de planta aromática, através da monitorização dos níveis de hexanal do alimento embalado ao longo de vários períodos de armazenamento.porEmbalagens AtivasEmbalagens Ativas AntioxidantesEmbalagens AlimentaresSoro de LeitePlantas AromáticasSegurança AlimentarComposição de AlimentosOxidação LipídicaMonitorização do hexanal num alimento modelo para avaliação da eficácia de uma embalagem ativa antioxidante à base de proteína de soro de leiteconference object