Ramos, AnaCastanheira, IsabelJesus, Susana2017-03-072020-01-012016-05http://hdl.handle.net/10400.18/4562Dissertação de Mestrado em Engenharia Química e Bioquímica, apresentada à Faculdade de Ciências e Tecnologia da Universidade Nova de Lisboa, 2016porAcrilamidaLC-MS/MSSegurança AlimentarProdutos de PanificaçãoEstratégias de redução e mitigação da acrilamida em produtos de panificaçãomaster thesis