Soares Sousa, Isabel2016-09-262016-09-262016-07-01http://hdl.handle.net/10400.18/3948Objetivo: Avaliar em talhos a qualidade microbiológica de produtos de charcutaria, vendidos fatiados no local no que respeita a indicadores de higiene, indicadores de segurança e de alteração.porSegurança AlimentarMicrobiologia de AlimentosProdutos à Base de Carne FatiadosAvaliação da qualidade higiénica de produtos de charcutaria fatiados no ponto de vendalecture