Costa, João GuilhermeOliveira, Nuno GuerreiroSilva, Maria JoãoFernandes, Ana SofiaDinis-Oliveira, Ricardo JorgeGuerreiro Oliveira, NunoCarvalho, Félix2026-03-062026-03-062025In: Toxicologia alimentar. Lisboa: LIDEL – Edições Técnicas, 2025., pp. 48-62978-989-752-915-3http://hdl.handle.net/10400.18/11179As micotoxinas constituem uma classe de contaminantes alimentares produzidos por diversas espécies de fungos, sendo particularmente preocupantes pela sua diversidade, persistência, abundância e gravidade de alguns efeitos adversos associados à sua exposição. Neste contexto são revistos no presente capítulo, de uma forma sucinta, as principais classes de micotoxinas, descrevendo-se a sua ocorrência, as suas características mais relevantes e os seus principais efeitos tóxicos agudos e crónicos. São também revistos aspetos regulamentares e questões associadas a algumas micotoxinas consideradas emergentes.porMicotoxinasToxicologiaSegurança AlimentarGenotoxicidade Ambientalbook part