Assunção, RicardoMartins, CarlaFerreira, MarianaAlvito, Paula2015-07-212015-07-212015-07Boletim Epidemiológico Observações. 2015 julho-setembro;4(13):30-322182-88730874-2928 (em linha)http://hdl.handle.net/10400.18/3106O presente estudo pretende determinar a bioacessibilidade da PAT em sumos de fruta, utilizando para o efeito um modelo de digestão in vitro, bem como estudar a influência da composição e natureza do sumo. Considerando que habitualmente os sumos podem ser ingeridos simultaneamente com refeições sólidas, será ainda avaliado o efeito da adição de uma refeição à base de carne.porPatulinaBioacessibilidadeSumos de FrutaModelo de Digestão in vitroSegurança AlimentarAplicação de modelo de digestão in vitro para a determinação da bioacessibilidade de patulina em sumos de frutajournal article