Brazão, RobertoFernandes, PauloDias, Maria da Graça2026-06-152026-06-152026-05Boletim Epidemiológico Observações. 2026 janeiro-abril;15(39): 42-490874-2928http://hdl.handle.net/10400.18/11321DANOs produtos panados ultraprocessados congelados, nomeadamente as barrinhas de peixe e os nuggets de frango, têm vindo a ganhar popularidade em Portugal, particularmente entre as famílias com crianças, devido à sua conveniência, praticidade, aceitação organolética e, também, apelo visual. No entanto, o seu ultraprocessamento, que envolve métodos de produção industriais e a utilização regular de ingredientes como farinhas refinadas, intensificadores de sabor, corantes e conservantes artificiais, levanta algumas preocupações do ponto de vista nutricional e de saúde. Adicionalmente, as suas características nutricionais, sobretudo no que se refere ao valor energético e aos teores de lípidos, ácidos gordos saturados e de sal, que tendem a afastá-los de um padrão alimentar saudável, têm suscitado uma crescente apreensão, principalmente quando consumidos com regularidade pelos mais jovens, devido aos potenciais riscos para a saúde a longo prazo. Neste contexto, procedeu-se à avaliação do perfil nutricional dos alimentos panados ultraprocessados congelados disponíveis no mercado português. Para o efeito, foi recolhida a informação da respetiva composição nutricional de 72 alimentos, a qual foi comparada com os correspondentes valores de referência da Estratégia Integrada para Promoção da Alimentação Saudável (EIPAS) e do Descodificador de Rótulos da Direção-Geral da Saúde (DGS), bem como, com os valores-limite da legislação nacional relativa às restrições aplicáveis à publicidade alimentar dirigida a menores de 16 anos. A totalidade (n=72) dos produtos avaliados não estava de acordo com os valores de referência da Estratégia Integrada para a Promoção da Alimentação Saudável, devido ao excessivo teor de sal. Globalmente, além de apresentarem um elevado valor energético médio (219 kcal/100 g), de acordo com o descodificador de rótulos da DGS, mais de 98% dos alimentos apresentavam teores médios ou altos de lípidos e de sal e 36,1% exibiam teores médios de ácidos gordos saturados, com um particular contributo dos produtos panados à base de carne. Relativamente aos valores-limite referentes às restrições aplicáveis à publicidade alimentar dirigida a menores de 16 anos, verificou-se que 100% dos produtos panados ultraprocessados congelados à base de carne (n=30) estavam acima, enquanto que nos produtos panados à base de peixe (n=42) essa não concordância com os valores definidos foi substancialmente inferior (16,7%; n=7). Com esta avaliação pretende-se contribuir para o reforço do conhecimento e promoção de escolhas alimentares mais saudáveis, bem como fornecer evidência que possa apoiar a tomada de decisão e a implementação de políticas públicas de saúde relacionadas com a alimentação.Frozen ultra-processed breaded products, namely fish sticks and chicken nuggets, have been gaining popularity in Portugal, particularly among families with children, due to their convenience, practicality, organoleptic acceptance and visual appeal. However, their ultra-processing, which involves industrial processing methods and the regular use of ingredients such as refined flours, flavour enhancers, artificial colourings and preservatives, raises some concerns from a nutritional and health perspective. In addition, their nutritional characteristics, particularly with regard to energy value and fat and salt contents, which tend to deviate them from a healthy dietary pattern, have generated increasing concern, especially when these products are consumed regularly by younger populations, due to their potential long-term health risks. In this context, the nutritional profile of frozen ultra-processed breaded foods available on the Portuguese market was assessed. To this end, information on the nutritional composition of 72 products was collected and compared with the corresponding reference values of the Integrated Strategy for the Promotion of Healthy Eating (EIPAS) and the Front-of-Pack Label Decoder of the Directorate-General of Health (DGS), as well as with the limit values established in national legislation regarding restrictions on food advertising directed at children under 16 years. All food products evaluated (n=72) were not in accordance with the reference values of the Integrated Strategy for the Promotion of Healthy Eating, due to excessive salt content. Overall, in addition to presenting a high mean energy value (219 kcal/100 g), according to the Directorate-General of Health (DGS) Front-of-Pack Label Decoder, more than 98% of the foods exhibited medium or high levels of fat, saturates and salt, and 36.1% showed medium levels of saturates, with a particularly contribution from meat-based breaded products. With regard to the limit values relating to the restrictions on food advertising directed at children under 16 years of age, it was observed that 100% of the frozen ultra-processed meat-based breaded products (n=30) were above the established limits, whereas among fish-based breaded products (n=42) the proportion of non-accordance was substantially lower (16.7%; n=7). With this assessment, we aim to contribute to the strengthening of food knowledge and the promotion of healthier food choices, as well as to provide scientific evidence that may support decision-making and the implementation of public health policies related to food.porAlimentos UltraprocessadosProdutos Panados CongeladosComposição dos AlimentosNutrição AplicadaAlimentação e NutriçãoSaúde PúblicaPolíticas de SaúdePortugaljournal article2183-8873