Ravasco, FranciscoDias, Maria da Graça2020-06-092020-06-092019-06-28http://hdl.handle.net/10400.18/6987Carotenoides: são substâncias químicas que incluem pigmentos amplamente difundidos na natureza. Caracterizam-se por: serem moléculas oxidáveis; exibirem cores que vão do amarelo ao vermelho; atuarem como pigmento nas plantas e nos animais; serem lipossolúveis; estar presentes nos alimentos de origem vegetal e na gema de ovo; serem precursores da síntese de retinol nos seres humanos.porCarotenoidesTipos de CarotenoidesFunçõesProcedimento AnalíticoResultadosComposição dos AlimentosEstudos de Dieta Totalconference object