Dias, M. GraçaSerra, CelesteSilva, Lucélia2016-03-012016-03-012015-10-30http://hdl.handle.net/10400.18/3547Os carotenoides são compostos bioativos com efeitos positivos na saúde e alguns têm função nutriente provitamina A. A composição em carotenoides dos alimentos pode variar quantitativa e/ou qualitativamente. Este trabalho teve como objetivo avaliar o teor de carotenoides em vários frutos, disponíveis no mercado português, uvas, laranjas, pêras e maçãs, em diferentes estações do ano.porComposição de AlimentosCarotenoidesCompostos BioativosAvaliação do Impacte em SaúdeTeor de Carotenoides em Frutosconference object