Albuquerque, T.G.Oliveira, M.B.P.P.Costa, H.S.2019-07-102019-07-102019-03-01http://hdl.handle.net/10400.18/6438Aspetos nutricionais e toxicológicos na perspectiva da influência do processamento no perfil lipídico de alimentos processados.porComposição dos AlimentosNutrição AplicadaAlimentos processadosSalÁcidos gordos trans3-MCPDÉsteres glicidílicos de ácidos gordos4-hidroxi-2-alcenaisInfluência do processamento no perfil lipídico de alimentos processados: aspetos nutricionais e toxicológicoslecture