Martins, CarlaAssunção, RicardoPires, M.J.Cunha, S.Petta, T.Jagger, A.Oliveira, C..Alvito, Paula2017-02-212017-02-212016-09http://hdl.handle.net/10400.18/4341Micotoxinas - características gerais: - são metabolitos secundários produzidos por fungos, capazes de produzir efeitos tóxicos agudos e crónicos (carcinogénicos, mutagénicos, teratogénicos, imunotóxicos e estrogénicos), em animais e humanos; - Os alimentos são susceptíveis à contaminação nas diferentes fases da colheita, produção, armazenamento ou processamento.porSegurança AlimentarToxicologiaAvaliação de RiscoMicotoxinasSaúde HumanaPortugallecture