Moreira, TiagoMotta, CarlaRibeiro, Mariana M.Castanheira, Isabel2019-02-122019-02-122018-10http://hdl.handle.net/10400.18/5764O consumo de alimentos ricos em folatos representa um contributo importante na prevenção do desenvolvimento de defeitos do tubo neural. A nível mundial este problema afecta aproximadamente trezentos mil bebés. Entre os alimentos ricos em folatos o amaranto é conhecido elevado valor nutritivo e pelo baixo teor em prolaminas, sendo por isso considerado isento de glúten. E o valor nutricional deste pseudocereal pode ser potenciada pela germinação.porComposição dos AlimentosFolatosAmarantoconference object