Gueifão, SandraDelgado, InêsVentura, MartaCoelho, InêsCastanheira, Isabel2020-07-312020-07-312019-06-18http://hdl.handle.net/10400.18/7156As Técnicas hifenadas permitem separar e quantificar as diferentes formas químicas presentes nos alimentos. Especiação é a identificação das diferentes formas químicas de um elemento, sendo que estas espécies juntas, constituem a concentração total do elemento na amostra. Estas permitem inferir sobre a biodisponibilidade do elemento. A especiação de arsénio é importante para monitorizar o risco da exposição do organismo humano ao arsénio inorgânico (forma tóxica) eventualmente presente nos alimentos.porEspeciaçãoHPLC-ICP-MSSegurança AlimentarComposição dos Alimentoslecture