Belo Correia, Cristina2026-03-092026-03-092025-06-11http://hdl.handle.net/10400.18/11250Avaliação da Qualidade microbiológica. Amostras: alimentos, superfícies do ambiente de preparação e distribuição alimentar, incluindo mãos de manipuladores de alimentos; Colheita da amostra testemunha e de amostras para vigilância da qualidade microbiológica; Parâmetros microbiológicos: indicadores de alteração, indicadores de higiene e patogénicos. Casos PráticosporVigilância MicrobiológicaColheita AmostrasQualidade MicrobiológicaAlimentos Prontos para ConsumoSuperfíciesSegurança Alimentarlecture